豆腐屋さんの逆襲

浅井君相変わらず大忙しだね。またどっか飛び回ってるんでしょ？
いろいろな所に顔出てるみたいだし、講演もあるんだ？まあ死なない程度にしときなよ。

さて、今日はちょっと真面目なお話。
あるお豆腐屋さんの話なんだけどさ。スーパーなんか行くと豆腐って安〜く売ってるよね。量販店なんか行くと１丁７０円とかさ。街の豆腐屋さんでも（個人経営してるところね）高くても１２０円くらいでしょ？
でも豆腐って手間がかかるし採算合わないよね。こんなんで後継ぐ人もいないからって年々豆腐屋さんが減っているんだって。

今日紹介するお豆腐屋さんも、もともとは街のお豆腐屋さんだったんだって。それを息子が継いで、スーパーとかにも卸すようになったんだけど。。。。。。。。。

ちょうどヘルシー嗜好が流行りだして豆腐の売れ行きも良くなってきた頃で、そうなると豆腐屋としてはもっとスーパーに仕入れてもらいたいし、売り場も広げてもらいたいよね。だって売れてるんだもん。

でもスーパー側の考えは違ったんだよ。流行なんて何時どうなるかわからないし、今そんなことしたら売れなくなったとき大変でしょ？売り場減らさなきゃいけないし、その他のことだって出てくるだろうし。と言う事でスーパー側の考えとしては、「生かさず殺さず」だったんだよ。

結局そのお豆腐屋さんは、売れているという現状がありながら利益は思ったほど上がらなかったんだよ。借金もあったから大変で倒産寸前にまで追い込まれたんだって。

そんな時助けてくれたのがお母さんだったの。お母さんは町のお豆腐屋さんを続けていたんだよ。で、息子は考えた。
せっかく助けてもらったんだから、これを無駄にしてはいけない！って。で、当時絶対に作れないって言われていた豆腐作りに挑戦したんだ。それはにがりで作った絹ごし豆腐！

詳しい事は面倒なので省くけど、にがりでは豆腐の出来が荒くなってしまうので絹は出来ないと言われていたんだけど、この人は作り上げたんだ。

これが大ヒット！！あちこちから注文が殺到さ！でもね、この人は考えた。スーパーや量販店は今はこんなに注文が来るけどいつか以前の状態に戻ってしまうかもしれない。それじゃあ意味がないんだよって。豆腐屋の原点に戻らなきゃいけないんじゃないかって。原点・・・・・小売りだったんだね。

そこで約８割を占めていたスーパーを切って小売りのほうに力を入れ始めた。でも１店舗じゃとてもじゃないけどきついよね。スーパーも切ってるんだから・・・・・・

だから委託販売を考えたんだ。それなら人件費も家賃もいらないでしょ？それも１箇所じゃない。いろんな所に頼んだんだけど、どこに頼んだと思う？

答えは酒屋さん。常に人がいて（販売の人）持ち家だから家賃もない。しかも常連さんがいるし、それなりのスペースもあるってさ。だからケースと豆腐だけ置かしてくださいって感じなんだって。

もう１つすごいのは、このにがりをつかった豆腐の作り方、特許とってないんだよ。皆に教える事で市場が広がって自分も儲けられるからって。。。。。。

本当すごいよね。とありは思ったんだよ。